Los datos que surgen de un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), marcan que la carne vacuna está muy por encima de los valores generales de la inflación.
Relevado en más de 120 puntos de venta en el AMBA, el estudio determinó una caída del 0,4%, lo que configura a octubre como el cuarto mes de disminución del precio en uno de los consumos más tradicionales de las mesas argentinas.
Los datos, están en sintonía con los mecanismos de control que implementó el Gobierno para exportar ese producto. El estudio del Ipcva fue efectuado durante la primera y la segunda quincena del mes pasado. La toma de datos está limitada a 80 carnicerías de Capital Federal y Gran Buenos Aires (GBA), que fueron relevadas telefónicamente. El seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta relevados de forma presencial.
Corte por corte
El trabajo mostró que las mayores alzas mensuales se vieron en pechito de cerdo (+5,5%), lomo (+3,1%) y las hamburguesas caseras (+2,6%). Por otro lado, se mantuvieron estables el peceto y el bife angosto, mientras que hubo bajas en hamburguesas congeladas (-3,7%), roastbeef (-2,6%) y cuadrada (-2,5%).
Los incrementos del último año superaron por lejos la inflación general y la actualización salarial
El kilo de asado, uno de los cortes más tradicionales, pasó de valer $390,91 en octubre de 2020 a $676,50 el mismo mes de este año (+73,1%). En esa línea, el vacío tuvo la mayor variación, pasando de $ 451,26 a $792,41 (75,6%); fue seguido por matambre 69,7% ($441,73 a $749,67); tapa de asado 69% ($395,34 a $667,95); paleta 68,3% ($395,49 a $665,55); cuadrada 68,2% ($437,68 a $736,27); falda 63,8% ($252,30 a $413,30); roastbeef 63% ($371,96 a $606,23); carnaza 62,6% ($334,95 a $544,47) y carne picada 58,5% ($258,20 a $409,20).
Julián Domínguez anticipó que la exportación de carne «no superará el 24% de la producción»
